Joannes Vermorel, février 2020Une rupture de stock (ou OOS event en anglais) se produit lorsque l'on épuise le stock, ce qui peut arriver à n'importe quel niveau de la supply chain, même si les plus visibles sont celles qui arrivent au niveau du magasin, également appelées problèmes de disponibilité en rayon (On Shelf-Availability, OSA). Les ruptures de stock sont généralement appréhendées comme des problèmes à régler, et de nombreuses méthodes de gestion des stocks comme
les stocks de sécurité ont été conçues pour contrôler la fréquence associée aux ruptures de stock. Ces dernières s'opposent aux surstocks, lorsque l'on conserve trop de stock.
L'impact des ruptures de stock
Tandis que les supply chain modernes s'efforcent de minimiser les quantités de stock impliquées, la plupart d'entre elles fonctionnent avec des stocks sur plusieurs niveaux, que ce soit des usines, des entrepôts, des magasins ou autre. Lorsque l'on s'attend à ce que les stocks soient présents, une rupture de stock représente généralement une perturbation négative, quelle qu'elle soit, au sein de la supply chain. Cependant, l'importance de cet impact varie de façon non négligeable d'une situation à l'autre :
- Dans une boutique de mode, s'il manque un produit, de nombreuses options restent disponibles et celles-ci proposeront certainement un produit à la taille souhaitée, donc un certain nombre de clients achètera tout de même un autre produit se substituant à celui qu'il manque.
- Dans le domaine de la maintenance aéronautique, l'absence d'un calibre à limites peut résulter en un problème d'AOG (aéronef au sol), ce qui retarde les opérations de maintenance et perturbe l'entièreté des vols programmés par la compagnie aérienne, entraînant une cascade de retards pour les passagers.
- Dans l'industrie chimique, la rupture de stock d'un composé peut mener une usine à traverser en urgence une interruption de la production, ce qui endommage l'équipement. La reprise de la production par la suite pourra alors impliquer plusieurs semaines de réparations intensives.
- Dans l'industrie pharmaceutique, la rupture de stock d'un médicament traitant des maladies mortelles sans traitement alternatif peut avoir pour conséquence la perte de vies humaines, mais aussi une perte de confiance venant des institutions de santé qui pourraient se reposer avec plus de réticences sur ce médicament à l'avenir.
L'impact financier d'une rupture de stock est généralement double. Tout d'abord, une perte immédiate d'opportunités associée à une réduction des transactions, mais aussi un retardement de la réaction du marché traduisant une sorte d'aversion pour les fournisseurs peu fiables. Dans la plupart des cas, ce dernier aspect éclipse le premier. Néanmoins, il est difficile de quantifier l'impact financier associé à des phénomènes intangibles tels que la "perte de confiance".
Méthodes pour réduire les ruptures de stock
Il existe diverses approches populaires pour réduire les ruptures de stock qui sont associées aux
SKU (Stock Keeping Unit). Cependant, chaque approche possède aussi ses propres inconvénients.
| Méthode | Avantages | Inconvénients |
| Augmenter les stocks | La méthode la plus directe pour réduire les ruptures de stock | Augmentation des coûts des stocks |
| Réduire les délais de production et leur irrégularité | Pas d'investissement initial, meilleure agilité globale | Augmentation des coûts de transport, fournisseurs (locaux) plus chers |
| Améliorer la précision de la prédiction des demandes | Méthode "logicielle" relativement peu contraignante | Fonctionne rarement en pratique, les entreprises technologiques sont risquées |
| Améliorer la précision des stocks | Les bénéfices sont plus importants que la réduction des ruptures de stock | Pas toujours possible et trop cher lorsque ça l'est |
| Augmenter le prix lorsque la rupture de stock approche | Augmente le retour sur investissement global des stocks | Peut perturber ou contrarier les habitués |
Cependant, la perspective SKU est relativement limitée et ne reflète généralement qu'imparfaitement la perspective de la supply chain d'un bout à l'autre. Ainsi, tandis que les options disponibles pour réduire les ruptures de stock associées à un SKU donné sont limitées, celles disponibles pour réduire l'impact d'une rupture de stock sur un SKU quelconque sont bien plus étendues. Ces approches ne seront pas abordées dans cet article.
Limites de la perspective des ruptures de stock
La perspective des ruptures de stock met en évidence le fait que l'épuisement des stocks reflète avec justesse la qualité de service perçue du point de vue du client en ce qui concerne le stock. Cependant, cette perspective est souvent trop simpliste et ne reflète pas les subtilités associées à la plupart des supply chains :
- Dans l'industrie de la mode, un vêtement peut être taché ou légèrement endommagé (avoir un accroc par exemple), et, alors que celui-ci est encore pris en compte dans le stock, les clients l'examinent puis le remettent en rayon, ce qui trompe le système de gestion des stocks qui "croit" qu'il reste un produit à vendre.
- Dans l'industrie alimentaire, les produits proches de leur date de péremption dérangent les consommateurs et les incitent à choisir un autre produit avec une date de péremption plus éloignée. Ce comportement peut aussi mener à une représentation électronique incorrecte de l'état du stock.
- Dans l'industrie du bricolage, si le client a besoin d'une certaine quantité de carrelage, celui-ci peut être très réticent à l'idée d'acheter quoique ce soit si le stock présent dans le magasin est insuffisant et ne couvre pas la quantité désirée, étant donné que le client n'est pas certain de trouver le reste ailleurs et de s'assurer une correspondance parfaite des couleurs.
- Dans l'industrie légère, la rupture de stock d'un composant donné peut ne pas avoir d'impact global sur le temps de fabrication total, si ce composant n'est pas un élément essentiel dans une section du flux de production, c'est-à-dire, si le composant peut être réapprovisionné plus rapidement que le processus de fabrication d'autres composants qui sont également nécessaires.
- Sur le marché de l'après-vente automobile, de nombreuses réparations peuvent être effectuées à l'aide d'une pièce parmi de multiples alternatives mécaniquement compatibles, généralement fournies par des FEO (fabricants d'équipement d'origine) concurrents. Ainsi, l'état de rupture de stock d'une pièce donnée ne donne pas d'indication directe sur le retard éventuel de la réparation d'un véhicule.
- Dans la maintenance aéronautique, les pièces réparables sont souvent assorties de limites exprimées en heures de vol et en cycles de vol. Bien qu'une pièce réparable puisse être disponible, si ses heures de vol restantes sont trop faibles, cette pièce obligera l'aéronef à subir une opération de maintenance supplémentaire avant son calendrier initial.
Les ruptures de stocks devraient donc être considérées comme le premier pas dans la compréhension de la qualité de service du stock, mais, en fonction de la nature de la supply chain, la qualité de service devrait être redéfinie à travers des indicateurs supplémentaires qui reflètent avec plus de précisions les frictions du monde réel associées au service des stocks.
Les ruptures de stocks désirables
Si les ruptures de stocks sont généralement considérées comme étant indésirables, elles peuvent néanmoins représenter un mécanisme essentiel pour la supply chain afin que celle-ci atteigne l'état final désiré du stock qui réduit le gaspillage. Par exemple :
- Dans le cas des aliments frais, le stock devrait idéalement être épuisé à la fin de la journée, puisque les produits sont périssables et devront être jetés s'ils ne sont pas consommés à temps.
- Les marques de mode sont motivées par la nouveauté, ce qui implique que les produits de la collection précédente soient liquidés à la fin de la saison afin de faire de la place pour ceux de la nouvelle.
- Les marques d'électronique grand public essaient généralement d'avoir un stock proche de la rupture avant de lancer de nouveaux produits lorsque l'on s'attend à ce que le marché se tourne rapidement à la prochaine génération de produits après l'annonce de son lancement.
Il est difficile d'articuler la fin de vie d'un produit et de contrôler le parcours d'un produit jusqu'à sa rupture de stock avec les méthodes (énoncées ci-dessus) qui visent à prévoir les ruptures de stocks.
La méthode Lokad
La perspective de la rupture de stock présente principalement un intérêt historique. Les approches modernes se concentrent sur les
décisions de la supply chain et leurs
conséquences économiques. La différence peut sembler minime, mais dans la pratique, les décisions optimisées en fonction des facteurs économiques s'avèrent largement supérieures, car elles sont plus étroitement alignées sur les nuances de la qualité de service telle qu'elle est perçue par le client.
